Ümit Gürel

3 Ağustos 2017

Estetik Üzerine Düşünmeler

Bebekler ebeveynlerin simge ile, yani dil ile ne dediklerine pek önemsemezler. Velilerinin ne yaptıklarına bakıp onları taklit ederler. İletişimin etkin aracı olarak dil, edimlerde bulur doğrudan ifadesini. Henüz dolayımdan geçip, cennet olan şimdiden ayrılmamış olan bebek, simgenin içerdiği dolayım olarak geleceğe yabancıdır. Oysa verili olan dolayımdan geçirilmiş malzeme ile kuşatılmış koca bebekler tarihin hizmetinde olarak endişe (gelecek kaygısı) içinde, esenlik (gelecek kaygısından kurtuluş) ararız. Arayışımızda her baktığımızı gölgemiz olarak bu […]
22 Ekim 2016

Çiğnemek ya da Sindirememek… İşte Bütün Mesele Bu

Sağlıklı bir yaşam için bilgelerin öğüdü şu: “İçeceğinizi yiyin; yiyeceğinizi için.” Yani besinlerinizi sıvı hale gelinceye kadar çiğneyin; içeceklerinizi yavaş yudumlarla alın bedeninize. Neden mi? 1. Özellikle karbonhidratların sindirilmesi, yani salyamızdaki (alpha-amylase enzimi) enzimin karbonhidratları parçalayarak daha basit şekere dönüştürmeleri işlemi ağzımızda olur. Bunu yapamazsak, karbonhidratlardan gerekli şekeri alamayız, dolayısıyla dışarıdan daha fazla basit şeker almaya ihtiyaç duyarız. Bu da kan şekerimizin ani yükselip alçalmasına yol açar. 2. Yine kimyasal […]
22 Ekim 2016

Makrobiotik

Makrobiotik nedir? Makrobiotik, beden tipi, yaşam koşulları, zamanlar, istekler ve besin enerjilerinin uyumlanması sanatıdır. Sanatıdır diyorum; o kadar çok değişken var ki, bunları analitik olarak bir araya getiremezsiniz. Mutlaka uyarlamanız, yorumlamanız gerekiyor. Yani, günün belirli bir saati belirli bir hapı almak ya da sürekli aynı yemeği belirli bir saatte yemek gibi yapılabilecek bir çalışma ya da bir tedavi değil. Bütün yaşamınıza yayılması beklenen bir şey. Mutfağınıza girdiğinizde mutfak kültürünüzün bu […]